Ducasse

Emmanuel Pilon

Date:

30 Septembre-30 Septembre

Tarif ttc:

1 150 €

 Campus:

Paris Campus

Emmanuel Pilon

Après avoir fait ses classes à Lyon avec deux chefs Meilleurs Ouvriers de France, Christian Têtedoie et Davy Tissot, Emmanuel est entré très jeune dans la Maison Ducasse en 2009 au Louis XV à Monaco avec Franck Cerutti et Dominique Lory avant de rejoindre Paris, où il est resté huit ans auprès de Romain Meder au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. En tant que chef adjoint, il participe ainsi à la grande aventure de la cuisine de la Naturalité. Il est depuis mai 2022 le chef du Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. 

Objectifs

  • Comprendre l’esprit de la cuisine d’Alain Ducasse afin de diversifier vos prestations et améliorer l’équilibre et les alliances de votre carte.
  • Appréhender les produits et techniques singulières au restaurant Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris.

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Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).

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Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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