Arnaud Nicolas
Date:
14 Octobre-15 Octobre
Tarif:
1150 €
Campus:
Paris Campus
Arnaud Nicolas
Sacré Meilleur Ouvrier de France Charcuterie à 25 ans, il est aujourd’hui Président de ce concours. Initié à la gastronomie chez Lenôtre et dans les cuisines monégasques d’Alain Ducasse, il crée le concept innovant de restaurant-boutique autour de la « charcuterie haute couture » dans lequel il propose des recettes inventives, inspirées par les produits de saison notamment ses fameux pâtés en croûte.
Objectifs
- Améliorer sa carte et se démarquer en proposant une offre contemporaine ciblée.
- Enrichir vos menus et cartes bistronomiques en reconsidérant la valorisation de la charcuterie de manière moderne et cohérente.
- Appliquer les méthodes de travail pour améliorer ses performances.
- Optimiser la qualité gustative et visuelle de vos cartes.
En 2023, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%.
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Hébergement
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07 - 09 Octobre
Campus:
Paris Campus