Arnaud Nicolas
Date:
14 Octobre-15 Octobre
Tarif:
1150 €
Campus:
Paris Campus
Arnaud Nicolas
Meilleur Ouvrier de France, Charcutier
Sacré Meilleur Ouvrier de France Charcuterie à 25 ans, il est aujourd’hui Président de ce concours. Initié à la gastronomie chez Lenôtre et dans les cuisines monégasques d’Alain Ducasse, il crée le concept innovant de restaurant-boutique autour de la « charcuterie haute couture » dans lequel il propose des recettes inventives, inspirées par les produits de saison notamment ses fameux pâtés en croûte.
Objectifs
- Améliorer sa carte et se démarquer en proposant une offre contemporaine ciblée.
- Enrichir vos menus et cartes bistronomiques en reconsidérant la valorisation de la charcuterie de manière moderne et cohérente.
- Appliquer les méthodes de travail pour améliorer ses performances.
- Optimiser la qualité gustative et visuelle de vos cartes.
En 2023, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%.
Inscrivez-vous
Pour assister à une formation, nous vous invitons à télécharger et compléter la fiche de réservation.
Une fois complétée, merci de la transmettre par email à pariscampus@ecoleducasse.com
Financement
Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins.
Hébergement
L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.
Vous n'arrivez pas à trouver un cours ?
Nous proposons des solutions de formation hors site pour répondre à vos besoins. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter : pariscampus@ecoleducasse.com
Programmes similaires
Univers Alain Ducasse
Cuisine méditerranéenne avec Emmanuel Pilon
Date:
30 Octobre
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
LA CUISINE DES RESTAURANTS ÉTOILÉS
Date:
11-13 Avril
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
Pâtisseries classiques et modernes de Maxence Barbot
Date:
12 Juin
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
Les desserts de restaurant d'Aymeric Pinard
Date:
03 Octobre
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
Fermentation et goûts coréens par San Degeimbre
Date:
07-08 Mai
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
LA CHARCUTERIE CUISINIÉE PAR ARNAUD NICOLAS
Date:
14 - 15 Septembre
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
Cuisine de l'essentiel avec Amaury Bouhours
Date:
02 Mars
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
La haute cuisine française à Londres par Jean-Philippe Blondet
Date:
01 Mars
Campus:
Paris Campus
Chocolat et confiserie
Luc Baudin - Pâtisserie santé
Date:
27 - 28 Avril
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
La cuisine des restaurants étoilés
Date:
07 - 09 Septembre
Campus:
Paris Campus
Expertises complémentaires
L'art de sublimer une expérience gastronomique avec Chantal Wittmann, MOF
Date:
22 – 24 Avril
Campus:
Paris Campus