Cuisine végétale
Date:
18 Septembre-19 Septembre
Tarif:
970 €
Campus:
Paris Campus
Cuisine végétale
Sublimer légumes, céréales et légumineuses
Objectifs
- Reconsidérer l’utilisation du végétal en cuisine de manière cohérente et actuelle.
- Travailler dans la saisonnalité et connaître toutes les utilisations possibles des légumes, légumineuses et céréales traités.
- Optimiser les qualités gustatives et visuelles de vos créations et les rendre plus attractives à votre clientèle.
Contenu
- Réalisation de mets complets végétariens ou végétaliens inscrits dans la tendance actuelle
- Mise en valeur de plusieurs variétés de légumes (racines, bulbes, feuilles, fleurs, fruits, etc.), céréales et légumineuses de saison
- Conception de recettes basées sur les techniques de préparations préliminaires, taillage et cuisson liées aux produits végétaux traités en formation dans un souci de qualité constante
Inscrivez-vous
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Financement
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Hébergement
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Campus:
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