Ducasse

Cuisine végétale

Date:

29-30 Novembre

Tarif:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Réalisation de mets complets végétariens ou végétaliens inscrits dans la tendance actuelle
  • Mise en valeur de plusieurs variétés de légumes (racines, bulbes, feuilles, fleurs, fruits, etc.), céréales et légumineuses de saison
  • Conception de recettes basées sur les techniques de préparation préliminaire, taillage, et cuisson, liées aux produits végétaux traités en formation dans un souci de qualité constante
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