Stéphane Augé - Ma Glacetronomie, la technologie de la glace Niveau 1
Date:
12 Février-14 Février
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Stéphane Augé
Meilleur Ouvrier de France Glacier
Contenu
" De la glace en théorie à une pratique raisonnée et réfléchie "
- Maîtrise des techniques essentielles à la création de glaces et sorbets, facilement reproductibles en entreprise.
- Fabrication d’une centaine de recettes permettant d’observer l’influence des ingrédients et paramètres.
- Rectification des défauts et rééquilibrage à travers une analyse visuelle et gustative.
Inscrivez-vous
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Financement
Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).
Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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