Kristina Daciolaite - Pâtisseries vegan
Date:
12 Mai-14 Mai
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Kristina Daciolaite
Cheffe formatrice ENSP
Spécialité en Pâtisserie Vegan
Contenu
- Réalisation d’une douzaine de recettes classiques et au goût du jour, toutes revisitées, mettant en avant des textures, des parfums, des goûts et des styles variés pour satisfaire toutes les envies gourmandes et de saison.
- Apprentissage des principes fondamentaux et des ingrédients utilisés en pâtisserie vegan.
- Utilisation d’alternatives aux ingrédients traditionnels comme les oeufs, le beurre et le lait, avec des substituts tels que protéines végétales, fibres, …
- Maîtrise des températures et des temps de cuisson spécifiques.
- Création de textures variées (croustillante, croquante, moelleuse, …) en utilisant des agents de texture
naturels. - Utilisation de techniques modernes pour desfinitions esthétiques et élégantes, incluant le glaçage, la garniture et le dressage.
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Financement
Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).
Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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