Vincent Durant - Confiserie classique et moderne
Date:
19 Juin-21 Juin
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Vincent Durant
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier
Contenu
- Appropriation des techniques fondamentales classiques afin de pouvoir les décliner et développer des produits modernes au fil des saisons.
- Réalisation de confiseries modernes et classiques à base de différents parfums : caramels tendres, nougat, Négus, pâtes de fruits, pâte d’amande, bonbons fourrés, candissage, guimauves, liqueurs, fondants fruit.
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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