Bean to bar avec Régis Bouet
Date:
06 Octobre-09 Octobre
Tarif:
1 665 € TTC
Campus:
Paris Campus
Bean to bar avec Régis Bouet
Maîtriser le procédé de la fève au chocolat
Objectifs
-
Comprendre et maîtriser les différentes phases du processus Bean to Bar et toutes les étapes nécessaires à la fabrication du chocolat.
-
Réaliser et composer ses proposes recettes de chocolat.
-
Maîtriser la technologie du chocolat.
Contenu
-
Appréhension des étapes nécessaires à la fabrication du chocolat au travers d’une multitude de procédés : achats des fèves, choix et optimisation du matériel, interactions des matières premières, évolution de la production.
-
Réalisation de votre propre chocolat, noir ou au lait, à travers 12 recettes mises au point pour cette formation.
-
Dégustation et analyse des productions.
Inscrivez-vous
Pour assister à une formation, nous vous invitons à télécharger et compléter la fiche de réservation.
Une fois complétée, merci de la transmettre par email à pariscampus@ecoleducasse.com
Financement
Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).
Hébergement
L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.
Vous n'arrivez pas à trouver un cours ?
Nous proposons des solutions de formation hors site pour répondre à vos besoins. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter : pariscampus@ecoleducasse.com
Programmes similaires
Chocolat et confiserie
Paul Occhipinti – Confiserie moderne
Date:
04 - 06 Juin
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et confiserie
Frédéric Hawecker – Confiserie toute saison
Date:
03 - 05 Juin
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et confiserie
Jérémy Delteil - Confiseries en folie
Date:
10 - 12 Juin
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et confiserie
Stéphan Perrotte – Création, confection et réalisation d'une gamme de confitures
Date:
12 – 14 Juin
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et Confiserie
Bean to bar avec Régis Bouet
Date:
22 - 25 Octobre
Campus:
Paris Campus
Chocolat et Confiserie
Bean to bar - Régis Bouet
Date:
27 - 30 Mai
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et confiserie
Johan Giacchetti - Collection de sujets de Noël et bonbons chocolats
Date:
30 - 02 Octobre
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et confiserie
Luc Baudin - Pâtisserie saine
Date:
21 - 23 Juin
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et Confiserie
Bean to bar - Régis Bouet
Date:
27 - 30 Septembre
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et Confiserie
Paul OCCHIPINTI - Le chocolat dans tout ses états
Date:
02-04 Septembre
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et confiserie
Montages de Pâques et bonbons chocolat - Bertrand Balay
Date:
26 - 28 Février
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et confiserie
Stéphane Leroux - Pièces artistiques chocolat
Date:
28 – 30 Octobre
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie