Bean to bar avec Régis Bouet
Date:
06 Octobre-09 Octobre
Tarif:
1 665 € TTC
Campus:
Paris Campus
Bean to bar avec Régis Bouet
Maîtriser le procédé de la fève au chocolat
Contenu
-
Appréhension des étapes nécessaires à la fabrication du chocolat au travers d’une multitude de procédés : achats des fèves, choix et optimisation du matériel, interactions des matières premières, évolution de la production.
-
Réalisation de votre propre chocolat, noir ou au lait, à travers 12 recettes mises au point pour cette formation.
-
Dégustation et analyse des productions.
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