Thomas Subrin – Viennoiseries et Galettes
Date:
03 Novembre-05 Novembre
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie

THOMAS SUBRIN
Meilleur Ouvrier de France Boulanger
Contenu
- Production de viennoiseries en pâte levée feuilletée classiques comme le croissant et le pain au chocolat mais également des viennoiseries plus modernes et créatives pouvant être vendues chez les artisans ou dans des hôtels.
- Création de produits briochés avec garnitures avant et après cuisson, afin de proposer une gamme complète.
- Fabrication de galettes avec des textures et des bases différentes pour l'Epiphanie et donner à la clientèle un choix de goût variés.
- Réalisation d'une vingtaine de recettes.
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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Date:
04-06 Novembre
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie