Ducasse

Pascal Tanguy - L'univers de la restauration boulangère

Date:

30 Septembre-02 Octobre

Tarif ttc:

1 632 €

 Campus:

École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Pascal Tanguy

Meilleur Ouvrier de France Traiteur 

Contenu

  • Création de produits Snacking afin de répondre à une demande croissante de la clientèle Snacking et augmenter votre panier moyen de vente.
     

 –Sandwichs froids et chauds (différentes gammes : sandwich végétarien, avec sauces personnalisées, gamme pour rotation, permanente...)

–Burgers (mise en place froide, présenté fini au magasin (végétarien, poisson, émincé de boeuf...))

–Paninis
 

  • Réalisation d’une gamme de plats cuisinés attrayante, sans grande connaissance culinaire, destinée à la restauration « nomade » ou assise.
  • Optimisation des coûts de matières premières en utilisant les produits issus de la gamme sandwich (émincé de volaille, tranchette de bœuf, saumon cuit,…).
  • Au programme : Pavé de saumon et pleurotes au citron vert, Émincé de volaille à l’estragon, Tranchette de bœuf aux champignons, Gratin de légumes, Pâtes…

Inscrivez-vous

Pour assister à une formation, nous vous invitons à télécharger et compléter le bulletin d’inscription.

Une fois complété, merci de le transmettre par email à geraldine.dupuy@ecoleducasse.com

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).

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Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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Nous proposons des solutions de formation hors site pour répondre à vos besoins. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter

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