Ducasse

Gestion économique d’un restaurant

Date:

29 Avril-30 Avril

Tarif ttc:

750 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Les challenges en gestion de la restauration et les fonctions du Manager et du contrôle.
  • Le compte d’exploitation (profit et perte – P&L) et le budget d’exploitation.
  • L’analyse par ratios.
  • Développement du menu.
  • Achats, fournisseurs et la chaîne d’approvisionnement.
  • Contrôle de la production.

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