Ducasse

Flexitarisme gourmand

Date:

27 Mars-28 Mars

Tarif:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Flexitarisme gourmand

Une carte végétale et raisonnée

Objectifs

  • Savoir adapter votre carte aux attentes des consommateurs et aux modes alimentaires actuels.
  • Proposer une offre variée de plats équilibrés et sains, adaptés à la tendance actuelle.
  • Connaître et utiliser les propriétés des produits pour de meilleures alliances de goûts. 

Contenu

  • Élaboration de recettes saines et équilibrées sublimant les produits pour des alliances gustatives gourmandes.
  • Sélection de produits : légumes et fruits biologiques, produits aquatiques de pêche durable et produits carnés d’artisans- producteurs.
  • Utilisation « raisonnée » de produits d’origine animale : moins de quantité, plus de qualité.
  • Utilisation modérée de sel, sucre et matières grasses.
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L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.

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