Construire et maîtriser son identité culinaire
Date:
02 Octobre-03 Octobre
Tarif:
1 150 €
Campus:
Paris Campus
Construire et maîtriser son identité culinaire
De la réflexion à la pratique, de sa carte au média-training
Objectifs
- Savoir analyser les identités culinaires passées et actuelles.
- Développer une réflexion sur sa propre identité culinaire.
- Définir une stratégie pour la communiquer fidèlement en interne et en externe.
- Se sentir à l'aise pour la présenter lors de sollicitations médias.
Contenu
- Formation dispensée par Anne Garabedian, rédactrice en chef du magazine « Le Cœur des Chefs »
- La notion d’identité culinaire : définition et analyse de son évolution
- Construire sa propre identité culinaire : les outils de la réflexion
- Communiquer son identité : différencier les cibles internes et externes et adapter son discours
- Média-training pratique : accompagnement dans la prise de parole
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Financement
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