Thomas Subrin – Pains et viennoiseries
Date:
11 Mars-13 Mars
Tarif ttc:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
THOMAS SUBRIN
Meilleur Ouvrier de France Boulanger
Contenu
- Confection d’une vingtaine de recettes : pains classiques et originaux, viennoiseries, brioches, snacks...
- Travail de différents types de farine, de fermentation (poolish, levain...) et de process (pousse lente,pointage retardé...)
- Échange sur les méthodes de la boulangerie actuelle et acquisition de nouvelles techniques.
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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