Matthieu Carlin - Les desserts à l'assiette et après desserts
Date:
10 Février-12 Février
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Matthieu Carlin
Chef Pâtissier "Hôtel de Crillon", A Rosewood Hotel, Paris
Contenu
- Compréhension de l’élaboration d’un dessert à l’assiette en respectant la saisonnalité et les produits.
- Développement de votre créativité et découverte d’associations originales autour des fruits, du chocolat, des épices et des herbes.
- Maîtrise de techniques simples pour sublimer les goûts et les textures des desserts à l’assiette et libérer votre identité culinaire.
- Conception et réalisation des après desserts pour apporter de la fraîcheur en fin de repas.
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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