Smaïn Yahiaoui
Carrière
2022-PRÉSENT
Chef exécutif en pâtisserie et boulangerie à Miami chez Zak The Baker
2022
Chef de partie at Groupe Belles Rives and at Le Parc Franck Putelat 2* Michelin
2021-2022
Formation École Ducasse - Campus ENSP
2020-2021
Chocolatier à Yves Thuriès
2019-2020
Formation à Ferrandi Paris
Biographie
Il a participé à la session inaugurale de Glacier sur le campus de l'ENSP à Yssingeaux au cours de l'année académique 2021-2022. Par la suite, il a assumé le rôle de chef de partie dans un restaurant 2 étoiles Michelin, en plus d'être associé au prestigieux MOF cuisine Bocuse d'argent Franck Putelat.
Il s'est ensuite aventuré à Antibes, dans le sud de la France, pour apporter son expertise pendant la saison estivale au sein du Groupe Belles Rives. Il y a pris en charge la supervision de la production de pâtisseries dans leurs deux somptueux hôtels 5 étoiles, ainsi que dans de nombreux établissements à Cannes et sur des plages privées exclusives comme le célèbre Carlton...
Suite à une opportunité tentante, il a reçu une offre pour travailler aux États-Unis en tant que chef exécutif dans une boulangerie française. Son parcours se déroule dans la ville de Miami, où il a trouvé réconfort et inspiration chez le réputé Zak the Baker. Actuellement, il se concentre principalement sur le tourrage tout en s'immergeant dans l'environnement culturel captivant, s'efforçant de maîtriser à la fois l'anglais et l'espagnol.
En regardant vers l'avenir, son regard est fixé sur le vaste marché américain, alors qu'il aspire à établir sa propre entreprise spécialisée dans les domaines exquis de la pâtisserie et de la crème glacée.
Nos programmes
Nos programmes de Bachelor en arts culinaires et en pâtisserie française allient compétences techniques, managériales et entrepreneuriales.
Nos programmes de formation fortement orientés vers la pratique offrent aux personnes en reconversion et aux passionnés de gastronomie le tremplin idéal pour entrer dans le monde de la restauration et de la pâtisserie.
Nos formations de perfectionnement pour les professionnels sont assurées dans nos campus ou hors site.
Nos programmes
Enseignement Supérieur
Nos programmes de Bachelor en arts culinaires et en pâtisserie française allient compétences techniques, managériales et entrepreneuriales.
Reconversion
Nos programmes de formation fortement orientés vers la pratique offrent aux personnes en reconversion et aux passionnés de gastronomie le tremplin idéal pour entrer dans le monde de la restauration et de la pâtisserie.
Perfectionnement Professionnel
Nos formations de perfectionnement pour les professionnels sont assurées dans nos campus ou hors site.
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