Victor Le Bas​

Biographie

​Amoureux de la bonne cuisine, Victor avait toujours rêvé d'ouvrir son propre restaurant. Mais d'abord, il a étudié la gestion hôtelière. Pendant ses études, Victor a également exploré les différentes professions de la restauration dans les hôtels où il a travaillé. Victor Le Bas et sa partenaire Élisabeth ont ouvert Bons Vivants en juillet 2021 en Normandie. C'est un restaurant cosy proposant une cuisine de marché, avec un menu qui change chaque semaine. "Quand je dis à mes clients que je ne suis chef que depuis deux ans, ils sont étonnés par ma cuisine et la créativité des plats." Victor ravit une clientèle d'habitués avec sa cuisine décontractée. Le mot d'ordre chez Bons Vivants ? L'audace ! Pour Victor, il s'agit d'avancer.​

C'est grâce à sa découverte de la cuisine d'Alain Ducasse au Dorchester à Londres en 2017 que, avec une passion pour la cuisine, il a décidé de perfectionner ses compétences culinaires. Sensible à la philosophie d'Alain Ducasse, il a rejoint le programme Diplôme de Cuisine à École Ducasse en 2019. Victor apprend les gestes techniques, la cuisson et la préparation, et développe sa créativité.​

"Le Diplôme de Cuisine est un programme de formation complet. Quand vous en sortez, vous avez toutes les techniques. Les chefs parlent de leur expérience, et surtout ce sont des cuisiniers devenus formateurs. Vous apprenez comment les choses fonctionnent en profondeur dans les cuisines d'un restaurant. C'est une expérience enrichissante."