Structure du cours

* Dans un souci d’amélioration continue, le contenu de nos programmes est susceptible d’évoluer.

Dates 2026 à venir. 

• Arts culinaires des hôtels et complexes hôteliers de luxe
• Arts culinaires Haute – Couture
• Semaine de renforcement des fondamentaux 
• Pratiques durables au sein des opérations   
• Gestion et achats F&B
• Journées de R&D en laboratoire oiur la préparation de l'évaluation finale

Contenu

Ce diplôme Expert in Culinary Arts est un programme intensif de 7 semaines conçu pour les professionnels qui souhaitent améliorer leurs aptitudes et développer leur carrière de chef.

En s'appuyant sur l'expertise de nos Chefs formateurs, ce programme axé sur la pratique en laboratoire vous permettra de maîtriser des techniques culinaires avancées et d'acquérir une connaissance approfondie de la gastronomie étoilée et de la cuisine des hôtels et des complexes hôteliers de luxe.

Porté par la philosophie d'Alain Ducasse, qui incarne une vision moderne et contemporaine du métier de Chef et adopte une approche durable et responsable en phase avec les nouvelles attentes de nos clients, vous développerez des compétences à haute valeur ajoutée pour le développement de votre carrière professionnelle.

L'Expert Diploma in Culinary Arts en 5 points forts :

• Expertise : des Chefs formateurs hautement qualifiés, formés à la philosophie du chef Alain Ducasse

• Axé sur la pratique : vous passez 85% de votre temps en cuisine.

• Personnalisé : 10 étudiants maximum par classe

• Multiculturelle : une formation dispensée en anglais. 

• International : accès au réseau mondial du Chef Alain Ducasse

Objectifs

À l’écoute de vos ambitions, nos chefs formateurs vous conseillent avec justesse. Avec précision, ils vous transmettent les techniques les plus exigeantes. Avec passion, ils vous partagent toutes leurs connaissances des arts culinaires. Plus qu’une formation, c’est une véritable collaboration qui vous ouvre les portes des plus belles adresses : restaurants étoilés, hôtels de luxe, résidences exclusives…

L'Expert Diploma in Culinary Arts est une véritable immersion au cœur de la philosophie d’Alain Ducasse. L’opportunité de vous inspirer de sa vision avant-gardiste et durable des arts culinaires pour répondre aux attentes de vos contemporains.