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Les Ateliers Gourmands

Horaires14h - 18h
Langue d'instructionFrançais
CampusÉcole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Dates des ateliers
26 Sep 2026
21 Nov 2026
12 Dec 2026
09 Jan 2027
13 Fev 2027
20 Mar 2027

Les ateliers gourmands de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie : entrez dans les coulisses de l’excellence pâtissière.

Et si, le temps d’un après-midi, vous viviez une expérience immersive au sein du plus grand campus au monde dédié aux arts sucrés ?

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Patisserie - COURONNE MACARONS (c) Franck Geuffroy
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En résumé

Passion, transmission et excellence

L’École Nationale Supérieure de Pâtisserie ouvre exceptionnellement ses portes aux amateurs passionnés qui souhaitent découvrir l’univers de la pâtisserie française. Dans les laboratoires où se forment les futurs professionnels, apprenez les techniques, les gestes et les secrets des plus grands Chefs.

 

Apprenez aux côtés des Chefs de l'ENSP

Profitez de leur expertise, de leurs conseils et de leurs astuces.

Pâtissez dans des laboratoires professionnels

Bénéficiez de l’expertise et des conseils de Chefs passionnés et expérimentés.

MAÎTRISEZ LES TECHNIQUES PÂTISSIÈRES

Apprenez les gestes, techniques et astuces qui font l’excellence de la pâtisserie française.

BÉNÉFICIEZ D’UN ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISÉ

Progressez à votre rythme grâce à un encadrement privilégié en petit comité.

REPARTEZ AVEC VOS CRÉATIONS

Réalisez vos propres gourmandises et

repartez avec vos créations et l’envie de continuer à pâtisser !

Informations pratiques

Bulletin d'inscription et Conditions Générales de VentesBulletin d'inscription et Conditions Générales de Ventes
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Les rendez-vous gourmands

En petit comité, profitez de l’accompagnement personnalisé de nos Chefs pour réaliser pas à pas des créations gourmandes, tout en bénéficiant de leurs conseils, de leurs astuces et de leur exigence du détail.

Macarons

26 SEPTEMBRE 2026

 

Maîtrisez l'un des grands classiques de la pâtisserie française : coques régulières, garnitures gourmandes et astuces de cuisson.

  • Découvrez les secrets d’un macaron réussi
  • Préparation des coques et des garnitures
  • Techniques de pochage et de cuisson
  • Réalisation de différentes variétés de macarons

 

Chocolats de Noël

21 NOVEMBRE 2026

 

Initiez-vous au travail du chocolat et réalisez de délicieuses gourmandises à offrir ou à partager.

  • Réalisation de chocolats et gourmandises pour les fêtes de fin d’année
  • Création de ballotins à offrir ou à déguster
  • Techniques simples de tempérage

 

Bûches de Noël

12 DÉCEMBRE 2026

 

Réalisez une bûche digne des plus belles tables de fêtes, de la confection des différents éléments jusqu'à la décoration finale.

  • Réalisation d’une bûche festive
  • Préparation des biscuits, mousses et inserts
  • Techniques de montage et de décoration
  • Conseils pour réussir ses desserts de fêtes

 

Galettes des Rois

09 JANVIER 2027

 

Apprenez à réaliser une galette traditionnelle aux finitions professionnelles, croustillante et généreuse.

  • Préparation des différentes garnitures : pâte feuilletée et frangipane
  • Techniques de montage et décoration de la galette
  • Astuces pour une cuisson réussie

 

Entremets de la Saint-Valentin

13 FÉVRIER 2027

Apprenez à réaliser un entremets de Saint-Valentin raffiné et gourmand, puis à le sublimer grâce à des techniques de montage et de décoration.

  • Préparation des différentes textures et garnitures
  • Techniques de montage et de décoration

 

Création de Pâques

20 MARS 2027

Découvrez les secrets d’une création de Pâques en chocolat, de la préparation des décors aux finitions soignées.

  • Préparation des différents éléments du décor
  • Techniques de montage, d’assemblage et de décoration
  • Réalisation d’une création festive et chocolatée à déguster ou à offrir