Essentiels de la Pâtisserie Végane

Durée

4 semaines

Langue d'instruction

Français

Campus

École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Prochaines rentrées

15 Avr 2027

Une formation de quatre semaines dédiée à la maîtrise des techniques essentielles de la pâtisserie végane, alliant pratique intensive et compréhension des spécificités des ingrédients d’origine végétale.

Ce programme vous permet de concevoir des créations répondant aux standards professionnels et de développer des compétences immédiatement opérationnelles pour répondre aux nouvelles attentes du marché et aux enjeux d’une pâtisserie plus durable.

Novateur, technique et contemporain

Une immersion de quatre semaines au cœur de la pâtisserie végane, alliant pratique intensive et acquisition des techniques essentielles.

Ce programme vous permet de maîtriser les fondamentaux de la pâtisserie végane, de comprendre les spécificités des ingrédients d’origine végétale et de réaliser des créations répondant aux standards professionnels.

Vous développerez des compétences immédiatement opérationnelles pour répondre aux nouvelles attentes du marché et aux enjeux d’une pâtisserie plus durable.

Apprenez en pratiquant

95% de cours en laboratoires.

Bénéficiez d’un accompagnement personnalisé

14 élèves par groupe.

Vivez une aventure multiculturelle

90 nationalités différentes s’enrichissent les unes des autres sur le campus.

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Nos Chefs experts vous acccompagnent au quotidien.

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Frais de scolarité, Conditions d’admission et Modalités d'Evaluation

Structure du programme

Ce programme de formation intensive de 4 semaines en pâtisserie végane permet de maîtriser l’ensemble des techniques de substitution végan appliquées aux grandes familles de la pâtisserie : tartes, entremets, viennoiserie, chocolat et desserts de restaurant.

À l’issue de la formation, vous êtes capables de produire des préparations de qualité professionnelle sans ingrédients d’origine animale, de comprendre les mécanismes technologiques propres aux ingrédients véganes et de concevoir une offre pâtissière cohérente et créative.

La formation intègre également les fondamentaux de la technologie professionnelle ainsi que les exigences réglementaires en matière d’hygiène alimentaire, de traçabilité et de gestion des allergènes.

4 qualités qui vous distinguent

À nos côtés, développez votre savoir-faire et votre savoir-être.

Le Savoir-Faire

vous maîtrisez l’ensemble des techniques essentielles de la pâtisserie française.

La Créativité

Curieux du monde qui vous entoure, vous êtes en quête de l’inédit pour composer une carte audacieuse et originale.

Le Respect

Citoyen engagé de votre époque, vous agissez de manière durable pour valoriser le travail des producteurs, répondre aux attentes des consommateurs et préserver la nature.

Le Souci Du Détail

Guidé par l’excellence, chacune de vos actions est rigoureuse et précise.