Ducasse

Cuisine et fermentation

Date:

22 Avril-23 Avril

Tarif ttc:

1150 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Présentation et explication des différents principes et règles de la lacto-fermentation.
  • Préparation de légumes de saison en lactofermentation, dégustation de produits fermentés.
  • Élaboration de mets complets intégrant des légumes fermentés dans un esprit de cuisine contemporaine.
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