Ducasse

Méthode sous-vide

Date:

01 Octobre-03 Octobre

Tarif:

1 450 €

 Campus:

Paris Campus

Méthode sous-vide

Maîtrise, pratique et avantages en collaboration avec Multivac

Objectifs

  • Appréhender les différentes possibilités d’exploitation de la méthode sous-vide
  • Maîtriser les différents types d’élaboration et de conservation en respectant produits et saveurs
  • Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité

 

 

En 2023, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%. 

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18 – 20 Mars

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Paris Campus

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