Ducasse

Luc Baudin - Sujets et produits chocolatés de Noël

Date:

16 Septembre-18 Septembre

Tarif ttc:

1 428 €

 Campus:

École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Luc Baudin

Chef Pâtissier - Chocolatier consultant 

Co-fondateur de la chocolaterie “La Mutinerie”, Paris

Contenu

  • Création de sujets et montages commerciaux pour les fêtes de Noël pouvant être réutilisés à toutes les périodes de l’année.
  • Réadaptation de packaging peu coûteux pour la mise en avant de sujets originaux.
  • Utilisation uniquement de colorants naturels, poudres de fruits ou épices.
  • Fabrication de pralinés variés, ganaches et confiseriespermettant la réalisation de bouchées chocolatées, truffes et barres tout au long de l’année.
  • Approfondissement et maîtrise des techniques rapides liées au travail du chocolat (croquis, mise au point, moulage, façonnage, pulvérisation, etc.).
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Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).

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Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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