Ducasse

Les nouvelles tendances du snacking

Date:

20 Mars-21 Mars

Tarif:

970 €

Camus: 

Paris Campus

Les nouvelles tendances du snacking 

Innovation et expertise appliquées aux modes de consommation nomades.

Objectifs

  • Développer les classiques de la street food ainsi qu’une offre healthy inspirée des nouvelles tendances.
  • Proposer une offre visant le meilleur rapport qualité / temps d’exécution / prix de vente.
  • Savoir mettre en valeur esthétiquement vos produits selon votre concept.
  • Maîtriser les techniques et les méthodes afin de pouvoir décliner votre offre dans votre ou vos points de vente tout en optimisant productivité et rendement.

Contenu

  • Recettes incontournables et équilibrées avec réinterprétation ludique et pratique pour une dégustation sur le pouce.
  • Travail autour du goût, des textures et de l'esthétique de produits variés : burger, salade bar, buddha bowl, soupe, pasta box, sandwich, tarte, petit plat chaud, etc.
  • Mise en scène des produits avec utilisation de contenants adaptés et arts de la table.

 

En 2024, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%.

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Hébergement

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