Ducasse

L’esprit bistrot

Date:

15-16 Novembre

Tarif:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  •  
  • Réalisation de recettes axées sur les terroirs français, dans le respect de la saisonnalité et de la tradition bistrot
  • Déstructuration et réinterprétation contemporaine des grands classiques français
  • Application de méthodologies de travail adaptées aux structures de 60 à 120 couverts
  •  
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