Cuisine contemporaine de bistrot
Date:
20 Octobre-21 Octobre
Tarif:
970 €
Campus:
Paris Campus
CUISINE CONTEMPORAINE DE BISTROT
Vision contemporaine des recettes des terroirs français
Objectifs
- Acquérir une méthodologue de création adaptable à tous les styles de bistrots
- Savoir adapter les techniques et procédés afin de proposer cartes et menus de saison variés et ciblés selon votre clientèle.
- Optimiser votre méthodologie afin de gagner en qualité, productivité et rendement.
Contenu
- Réalisation de recettes axées sur les terroirs français, dans le respect de la saisonnalité et de la tradition bistrot.
- Réinterprétation contemporaine des grands classiques français.
- Application de méthodologies de travail adaptées aux petites et grandes structures
En 2023, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 98%.
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Financement
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Hébergement
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