Boulangerie en restauration
Date:
03 Avril-04 Avril
Tarif ttc:
780 €
Campus:
Paris Campus
Objectifs
- Concevoir des pains spécifiques aux plats proposés dans les restaurants
- Savoir réaliser des produits de saisonnalité au travers de différents procédés
- Comprendre et appréhender la technologie spécifique à la panification et sa mise en oeuvre
- Mettre en valeur les plats proposés et se démarquer par son originalité
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