Ducasse

Boulangerie en restauration

Date:

16 March-17 March

Tarif ttc:

780 €

 Campus:

Paris Campus

Objectifs

  • Concevoir des pains spécifiques aux plats proposés dans les restaurants
  • Savoir réaliser des produits de saisonnalité au travers de différents procédés
  • Comprendre et appréhender la technologie spécifique à la panification et sa mise en oeuvre
  • Mettre en valeur les plats proposés et se démarquer par son originalité
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