Valeria Romano​

Biographie

Valeria Romano est diplômée d'un Bachelor in French Pastry Arts de l'ENSP en 2019. Elle travaille actuellement au département R&D de pâtisserie chez Eurovo Service, en Italie, où elle organise des démonstrations, des journées portes ouvertes et participe à des salons professionnels. Le rôle de Valeria implique de tester et de développer des produits, en collaboration avec une équipe de six professionnels du département R&D. Inspirée par les chefs renommés Davide Scabin et Heston Blumenthal, elle aspire à devenir une consultante reconnue dans le domaine de la pâtisserie tout en perfectionnant constamment ses compétences.

Son parcours dans le monde de la pâtisserie a commencé dès son plus jeune âge, se rappelant avec tendresse avoir préparé son premier gâteau à l'âge de quatre ans avec sa mère : "quand j'avais 4 ans, j'ai commencé à faire des gâteaux, ma mère m'a dit que j'allais devenir cheffe pâtissière". Les expériences de Valeria à École Ducasse ont dépassé le cadre de la pâtisserie française. Le cours international lui a donné une appréciation de la diversité culturelle, favorisant la coopération et le respect. Ayant été témoin du prestige associé au nom d'Alain Ducasse, elle reconnaît l'avantage qu'il apporte à son parcours professionnel.

Avec un regard tourné vers l'avenir, Valeria vise à ouvrir sa propre entreprise de pâtisserie et à devenir une consultante de confiance, spécialisée dans les créations innovantes de sucre ou de gelée. Étant donné qu'elle a diverses allergies alimentaires, elle croit en la recherche de changements positifs dans l'industrie et encourage les autres à faire de même : "nous sommes la nouvelle génération, et nous sommes là pour créer de nouvelles boutiques pour les personnes qui sont différentes".

Alors que Valeria poursuit ses rêves, son parcours témoigne de la persévérance et rappelle que le travail acharné et la passion peuvent mener à des réalisations extraordinaires.

"Posez des questions, soyez curieux, les chefs et les enseignants sont ouverts d'esprit et prêts à vous aider. Si vous avez besoin de quelque chose, ils sont prêts à vous donner tout ce dont vous avez besoin."