Francesca Russo​

Biographie

Travaillant initialement pour une entreprise américaine de logiciels en tant que directrice des ventes, Francesca a réalisé que ce n'était pas sa véritable vocation. Son désir de donner un sens à sa vie l'a conduite en cuisine, la poussant à se tourner vers la France, et particulièrement Paris, où elle avait toujours voulu vivre. Son ambition est claire : ramener la cuisine italienne authentique dans le monde et la partager à travers un concept reproductible en Europe et aux États-Unis. La passion culinaire de Francesca est basée sur des valeurs profondément enracinées telles que la générosité, la convivialité, l'ouverture aux autres et un sens de la famille, qui reflètent tous son identité italienne. Son objectif professionnel est de créer un groupe international de restaurants à Paris, New York, Madrid et Londres, tout en préservant la cuisine italienne traditionnelle dans ses créations.

Forte de son expérience, elle souhaite combiner ses compétences en gestion d'entreprise avec sa passion pour la cuisine, faisant de son concept un produit durable et reconnu à l'international. Pour elle, cuisiner est une passion, un moyen de s'amuser et de créer une expérience unique pour ses convives.

Née et élevée en Sicile, Francesca a été élevée dans une alimentation traditionnelle de plats locaux et de partage en famille. Son choix de rejoindre l'École Ducasse était naturel, attirée par l'excellence de cette institution et ses valeurs durables. Pour elle, cuisiner doit être sincère, authentique et empreint de partage.

Son stage a été une expérience formatrice au cours de laquelle elle a perfectionné sa technique, travaillant aux côtés d'un célèbre chef italien et ancien chef exécutif du restaurant trois étoiles d'Yannik Alléno pendant huit ans. Francesca a appris à se faire remarquer dans un environnement exigeant, développant ses compétences en communication et en leadership.

Ses conseils sont empreints d'humilité et de patience, nous rappelant que la cuisine est un métier qui prend du temps pour acquérir les compétences nécessaires. Elle encourage chacun à garder ses aspirations à l'esprit et à travailler avec détermination.

Francesca Russo reflète son héritage culinaire sicilien dans un monde où la cuisine est une ode à la sincérité et à l'authenticité. Sa quête de partager la vraie cuisine italienne à travers le monde est un voyage inspirant qui promet de ravir même les palais les plus exigeants.