La formation donne vie à la philosophie d’Alain Ducasse en matière de haute cuisine et de pâtisserie à la française. Elle est parfaitement adaptée aux professionnels en début de carrière et aux personnes en reconversion qui souhaitent dynamiser leur carrière de chef ou lancer leur propre activité en restauration ou en pâtisserie.
En consacrant 80 % de votre temps aux formations pratiques, vous pourrez préparer une sélection des plats emblématiques du chef Alain Ducasse et maîtriser diverses techniques fondamentales et avancées en cuisine et en pâtisserie. Ce programme inclut également des compétences managériales essentielles ainsi que des visites.
Ils témoignent
J'ai choisi l'École Ducasse en raison de la réputation, de l'expérience et de la vision du chef Alain Ducasse. À mes yeux, il a fondé l'une des meilleures écoles en France et je la recommande chaudement. L'importance accordée à la pratique, la qualité des produits avec lesquels les étudiants travaillent, le bagage extraordinaire des chefs formateurs et la passion des étudiants nous font progresser de jour en jour.
Assel Kapsalimova
Etudiante en Diplôme de Cuisine