Objectifs

• Acquérir une méthodologie de création adaptable à tous les styles de bistrot.
• Savoir adapter les techniques et méthodologies afin de proposer des desserts de saison variués et ciblés selon votre clientèle.
• Adapter le nombre d'étapes de dressage pour faciliter l'envoi des desserts.
• Optimiser votre méthodologue afin de gagner en qualité, productivité et rendement

Contenu

• Recettes inspirées des bistrots du chef Alain Ducasse : Allard, Benoit, aux Lyonnais.
• Réinterprétation contemporaine des grands classiques français dans le respect de la saisonnalité et de la tradition bistrot.
• Application de méthodologies de travail adaptées aux petites et grandes structures.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter luciana.sena@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation

Email: pariscampus@ecoleducasse.com
Tél : + 33 1 34 34 03 36