CAP GLACIER FABRICANT
Rejoignez la meilleure institution de formation culinaire au monde
La meilleure façon de s’imprégner de l’excellence des Chefs glaciers d’École Ducasse.
CAP Glacier Fabricant
| Durée | 8 mois |
| Langue d'instruction | Français |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
| Stages | 2 x 1 mois |
| Prochaines rentrées | 13 Sep 2027 |
Une qualification professionnelle reconnue au niveau national pour acquérir rapidement toutes les techniques de la glacerie et ses savoir-faire. Le cursus idéal pour s’imprégner de l’excellence des Chefs glaciers d’École Ducasse.
En 2025, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie a accueilli 10 étudiants dans ce cursus. Le taux de satisfaction était de 89% et le taux de réussite de 100%.
En résumé
Curiosité, rigueur et pratique intensive
Huit mois de formation, pour s’approprier les techniques fondamentales de la glace. Deux stages professionnels d’un mois pour être au cœur de la réalité du métier. Un programme pluridisciplinaire qui condense l’exigence d’un CAP et l’excellence École Ducasse.
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Structure du programme
Vue d’ensemble
4 qualités qui vous distinguent
À nos côtés, développez votre savoir-faire et votre savoir-être.
Le Savoir-Faire
Des techniques les plus traditionnelles aux plus expérimentales, vous maîtrisez un vaste champ d’expression culinaire.
La Créativité
Curieux du monde qui vous entoure, vous êtes en quête de l’inédit pour composer une carte audacieuse et originale.
Le Respect
Citoyen engagé de votre époque, vous agissez de manière durable pour valoriser le travail des producteurs, répondre aux attentes des consommateurs et préserver la nature.
Le Souci Du Détail
Guidé par l’excellence, chacune de vos actions est rigoureuse et précise.
Des infrastructures de haute technicité
Précision, exigence et haute technicité, trois adjectifs pour qualifier nos cuisines. Apprenez votre futur métier dans des cuisines aussi performantes que celles des restaurants et pâtisseries boutiques les plus réputés.
Soyez Au Cœur Des Cuisines
2 mois de stages professionnels pour approfondir vos connaissances et en acquérir de nouvelles. 2 expériences auprès de 2 équipes différentes pour découvrir leurs convictions et consolider votre projet.
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