Essentiels de la Boulangerie

Durée

8 semaines

Langue d'instruction

Français

Campus

ENSP

Prochaines rentrées

18 Mai 2026

Le cursus spécialisé pour affiner son expertise de la boulangerie et de la viennoiserie. Une formation centrée sur la pratique et portée par l’accompagnement personnalisé de nos Chef.fes formateurs. La promesse de renforcer vos savoir-faire et d’en développer de nouveaux.

En 2025, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie a accueilli 10 étudiants dans ce cursus avec un taux de satisfaction de 95% et un taux de réussite de 100%.

Précision, créativité et innovation

Huit semaines exigeantes où la pratique est au centre de la formation. Un programme conçu pour développer et approfondir vos connaissances de la boulangerie et de la viennoiserie. Véritable catalyseur, ce cursus vous permet d’appréhender rapidement les enjeux de la boulangerie et les nouvelles attentes des consommateurs.

Apprenez en pratiquant

80% de cours en laboratoires.

Bénéficiez d’un accompagnement personnalisé

12 élèves par groupe.

Vivez une aventure multiculturelle

90 nationalités différentes s’enrichissent les unes des autres sur le campus.

Élargissez votre réseau

Nos Chefs experts vous acccompagnent au quotidien.

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Frais de scolarité, Conditions d’admission et Modalités d'Evaluation

Structure du programme

8 semaines de pratique quotidienne pour renforcer vos connaissances en boulangerie.

La transmission de compétences complémentaires, pour penser votre métier au regard de la durabilité.

Boulangerie Française

Module 1

Vous Connaissez Les Matières Premières Spécifiques À La Boulangerie, Comprenez Le Principe De Fermentation Panaire Et Savez Réaliser Des Pains.

Viennoiserie Française

Module 2

Vous Savez Réaliser Des Viennoiseries Classiques Et Modernes Et Connaissez Les Spécificités Des Ingrédients Qui Les Composent.

Snacking En Boulangerie

Module 3

Vous Comprenez Les Produits Qui Composent L’offre De Snacking Et Maîtrisez La Mise En Œuvre Des Techniques Du Snacking.

4 Qualités Qui Vous Distinguent

À nos côtés, développez votre savoir-faire et votre savoir-être.

Le Savoir-Faire

Vous maîtrisez l’ensemble des techniques essentielles de la boulangerie.

La Créativité

Curieux du monde qui vous entoure, vous êtes en quête de l’inédit pour composer une carte audacieuse et originale.

Le Respect

Citoyen engagé de votre époque, vous agissez de manière durable pour valoriser le travail des producteurs, répondre aux attentes des consommateurs et préserver la nature.

Le Souci Du Détail

Guidé par l’excellence, chacune de vos actions est rigoureuse et précise.