Ducasse

Contemporary Gastronomy Signature Program

Durée:

8 mois

Spécialisation: 

Cuisine et F&B

Langue d’enseignement: 

Anglais

Campus:

Paris Campus

Introduction

Ce programme de huit mois dispensé sur notre campus parisien ultra moderne s’adresse aux passionnés de cuisine, aux personnes en reconversion professionnelle, aux entrepreneurs ainsi qu’à tous ceux et celles qui souhaitent travailler dans le monde de la gastronomie.

 

Structure du cours 

  • Techniques fondamentales des arts culinaires – 2 semaines
  • Cuisine méditerranéenne contemporaine – 2 semaines
  • Cuisine alternative et bistronomie – 6 semaines
  • Cuisine "healthy” – 3 semaines
  • Techniques de la pâtisserie française et desserts contemporains – 4 semaines
  • Chocolat et glaces – 2 semaines
  • Nouvelles tendances de la boulangerie – 2 semaines
  • Cuisine gastronomique et immersion en restaurant – 4 semaines
  • Spiritueux, vins et boissons (analyses sensorielles, accords mets et vins) – 3 semaines
  • Essentiels du management – 2 semaines
  • Visites  – 2 semaines

Ils témoignent

J'avais profondément envie d'en savoir plus sur la philosophie et la cuisine du chef Alain Ducasse. À l'École Ducasse, j'ai eu le plaisir de travailler d'excellents produits tout en apprenant de nombreuses techniques auprès des chefs formateurs, qui étaient aux petits soins avec nous. J'ai assimilé tous les fondamentaux de la cuisine, ce qui me semble le plus important. La formation m'a clairement aidé à préparer mon avenir !

 

Assel Kapsalimova

Etudiante en Diplôme de Cuisine

Paris Campus

Adresse

16-20 avenue du Maréchal Juin, 92190 Meudon, France

 

Lieu

Le tout nouveau campus de 5 000 m² de l’École Ducasse à Meudon, en région parisienne.



Ducasse