Objectifs

• Savoir mettre en valeur une assiette et choisir les arts de la table en fonction de différents concepts de restauration.
• Appréhender les techniques de dressage selon votre offre et votre type d'établissement.
• Se démarquer grâce à une esthétiqjue contemporiane et séduisante.

Contenu

• Principes de dressage autour de 4 concepts de restauration : gastronomique, bistrot, bistronomie et offre nomade
• Travail autour des taillages, découpes, cuissons et choix des arts de la table
• Réalisation de différents dressages selon les notions suivantes : esthétique, arts de la table, positionnement des ingrédients, quantités, netteté et alliances des couleurs.
• En 2024, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Herbergement

L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter luciana.sena@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64