Cuisine végétale

Cuisine Végétale

Sublimer légumes, céréales et légumineuses.

Objectifs

Reconsidérer l'utilisation du végétal en cuisine de manière cohérente et actuelle.
Travailler dans la saisonnalité et connaître toutes les utilisations possibles des légumes, légumineuses et céréales traités.
Optimiser les qualités gustatives et visuelles de vos créations et les rendre plus attractives à votre clientèle.

Contentu

Réalisation de mets complets végétariens ou végétaliens inscrits dans la tendance actuelle
Mise en valeur de plusieurs variétés de légumes (racines, bulbes, feuilles, fleurs, fruits, etc.), céréales et légumineuses de saison
Conception de recettes basées sur les techniques de préparation préliminaire, taillage, et cuisson, liées aux produits végétaux traités en formation dans un souci de qualité constante
En 2024, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter iris.nourai@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation

Email: pariscampus@ecoleducasse.com
Tél : + 33 1 34 34 03 36

Nos spécialistes sont à votre écoute pour concevoir des formations personnalisées répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.