L'art de sublimer une expérience gastronomique avec Chantal Wittmann

Durée3 jours / 24h
Date
15 Novembre - 17 Novembre
Tarif1 550 €
CampusParis Campus
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world culinary awards
Financement OPCO
APERÇU DE LA FORMATION

Les arts de la table, une expérience inoubliable

Meilleur Ouvrier de France, Arts de la table

Avec plus de 30 ans d’expérience, Chantal Wittmann possède un parcours
impressionnant incluant l’obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France
Maître d’hôtel, du service et des arts de la table 2011 ainsi que celui de
Chevalier de l’ordre des Palmes académiques et Chevalier dans l’ordre
national du mérite.

Au cours de sa longue carrière, Chantal a coaché de nombreux étudiants et
a enseigné diverses matières en formation initiale, tout comme en formation
pour adultes et pour personnes en situation de handicap. Elle a rejoint
École Ducasse et le restaurant Adour en 2021, puis a repris l’enseignement
au sein de l’Éducation nationale en 2023.

Objectifs

  • Appréhender l’histoire des « Arts de la table à travers les siècles et l’importance du protocole dans la tradition française.
  • Comprendre le parcours émotionnel du client et les points de contact clés.
  • Apprécier l’expérience client autour d’un repas au restaurant gastronomique Adour.
  • Concevoir une table raffinée pour soutenir une expérience gastronomique.
  • Appréhender les gestes techniques pour un service d’excellence.

Contenu

  • Accueil et enchantement du client.
  • Langage corporel, verbal et non verbal.
  • L’art de la table et sa mise en place.
  • Séquences et normes de service fondamentales.
  • Techniques de service et méthodologies de ventes suggestives.
  • Art floral.
  • Challenge arts de la table.

La formation est assurée par un Chef invité, expert du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de École Ducasse Paris Campus.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter iris.nourai@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation


Email: pariscampus@ecoleducasse.com
Tél : + 33 1 34 34 03 36

Nos formations sur mesure

Nos spécialistes sont à votre écoute pour concevoir des formations personnalisées répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.