Cuisiner le vivant : Une cuisine végétale, libre et inclusive par Nadia Sammut
| Durée | 2 jours / 16h |
| Date | 05 Avril - 06 Avril |
| Tarif | 1 150 € |
| Campus | Paris Campus |
Une cuisine durable et engagée, au service du vivant et des saisons
Cheffe cuisinière « Le goût du bonheur »1* Michelin et 1* verte
Nadia Sammut est la première cheffe étoilée au monde à défendre une cuisine sans gluten, sans lactose et profondément régénérative.
Elle incarne une vision radicalement humaine et engagée de la gastronomie.
Fille de la cheffe étoilée Reine Sammut, elle grandit dans l’univers de la gastronomie, au sein de l’Auberge la Fenière, dans le Luberon. En 2015, elle rejoint l’Auberge, et en 2017, elle en prend les rênes.
En 2019, Nadia Sammut décroche la récompense de l’étoile verte, qui met en lumière les établissements au modèle exemplaire, durable et responsable. Animée par une vision durable, locale et inclusive, elle fonde également Kom&Sal, un atelier de transformation dédié aux farines sans gluten, à la boulangerie et à la pâtisserie, situé à Cadenet. Sa CUISINELIBRE® est un acte de foi, une déclaration d’amour au vivant, à la terre et à toutes les personnes longtemps exclues de la table.
Nos spécialistes sont à votre écoute pour répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.
