Formations sur mesure en entreprise

 

L’École Nationale Supérieure de Pâtisserie et École Ducasse Paris Campus créent des formations personnalisées, adaptées à vos besoins et à ceux de vos équipes.

Dispensés dans vos locaux ou au sein de nos écoles, nos programmes s’ajustent à votre environnement, vos contraintes et vos objectifs pour une mise en application immédiate.

Choisissez votre thématique, nos experts conçoivent un parcours sur mesure pour renforcer efficacement les compétences de vos collaborateurs.

Des formations flexibles, concrètes et directement opérationnelles.

Nos missions d’accompagnement

Vous avez une problématique liée à votre activité et vous souhaitez solliciter notre expertise afin de vous aider ou vous conforter dans vos choix ?

École Ducasse vous accompagne et vous propose une intervention ponctuelle d’un de nos Chefs, adaptée aux conditions réelles de votre entreprise.

Votre projet

– Ouverture de votre établissement
– Renouvellement de votre carte
– Reprise d’une exploitation
– Création de votre service de chef à domicile / chef traiteur

Nos thématiques d’accompagnement à Paris Campus :

  • Validation opérationnelle de plans de site (circulation, ergonomie, organisation des zones de cuisine, stockage)
  • Vérification de la planification des différentes tâches et préparations à réaliser sur la semaine
  • Analyse des plannings quotidiens de l’équipe (efficacité)
  • Expertise sur l’organisation et les méthodologies de travail (rendement, productivité)
  • Conseil sur les modes de production (qualité)
  • Expertise sur les besoins qualitatifs et quantitatifs du petit équipement, du gros matériel et des approvisionnements
  • Renouvellement de vos cartes et menus
  • Accompagnement sur la mise en œuvre de la méthode sous-vide
  • Validation sur les accords mets et vins
  • Avis sur le choix des arts de la table

Nos thématiques d’accompagnement à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie

  • Pâtisserie
  • Chocolat et confiserie
  • Desserts de restaurant
  • Glace
  • Pains et viennoiseries
  • Pièces de présentation
  • Pièces artistiques chocolat
  • Sucre
  • Traiteur / Snacking
  • Et autres thèmes sur demande

Pour plus d’informations et demande de devis, contactez nous

 

Paris Campus 
pariscampus@ecoleducasse.com
+33 1 34 34 03 36

École Nationale Supérieure de Pâtisserie
admissionsfpc@ecoleducasse.com
+33 4 71 65 79 64