Essentiels des Arts Culinaires

Durée

9 semaines

Langue d'instruction

Français

Campus

Paris Campus

Prochaines rentrées

24 Aout 2026

Le cursus conçu pour réussir sa reconversion dans les arts culinaires, en tant que Chef.fe ou entrepreneur. Une formation centrée sur la pratique et guidée par la bienveillance de nos Chef.fes formateurs. L’assurance de maîtriser rapidement les fondamentaux de la gastronomie.

En 2025, École Ducasse a accueilli 52 élèves sur ce programme, avec un taux de satisfaction de 96 % et un taux de réussite de 100%.

Écoute, rigueur et goût de l’excellence

Neuf semaines stimulantes où la pratique est au cœur de la formation. Ce programme pluridisciplinaire vous permet d’assimiler rapidement les bases de la cuisine française, de la gestion et des normes de sécurité. Grâce aux conseils personnalisés de nos Chef.fes formateurs vous entamez votre nouvelle vie dans la gastronomie avec assurance.

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Apprenez en pratiquant

80% de cours en laboratoires.

Bénéficiez d’un accompagnement personnalisé

15 élèves par groupes.

Soyez prêt à ouvrir votre restaurant

Cours de gestion, obtention du permis d’exploitation d’un restaurant & du certificat HACCP

VALIDEZ VOTRE FORMATION

Obtenez le bloc de compétences numéro 3 de notre titre RNCP « Chef.fe de partie spécialisé.e en restauration gastronomique » de niveau 4 (fiche RNCP 38624).

CPF

Une formation éligible à Mon Compte Formation

ÉTUDIEZ À PARIS

Capitale de la gastronomie internationale, ville d’art et de culture.

Frais de scolarité, Conditions d’admission et Modalités d'évaluation

Structure du programme

9 semaines pour savoir cuisiner et obtenir les certifications pour exploiter un restaurant.

Maîtrisez les bases des arts culinaires, de la bistronomie et de la cuisine de la Naturalité. Apprenez aussi à gérer un restaurant et à mettre en œuvre les règles en matière d’hygiène.

Vue d’ensemble

Techniques fondamentales des arts culinaires

Module 1

Vous apprenez et maîtrisez les fondamentaux de la cuisine française : fonds, sauces et condiments, modes de cuisson, ainsi que les techniques spécifiques appliquées aux légumes, aux céréales, aux produits aquatiques et aux produits carnés.

Bistronomie et cuisine traditionnelle

Module 2

Vous mettez en application les connaissances fondamentales acquises pour réaliser une cuisine traditionnelle et bistronomique alliant tradition et innovation.

Cuisine de la naturalité : les essentiels

Module 3

Vous découvrez le concept de la naturalité. Une vision avant-gardiste qui propose une cuisine axée sur les légumes, les céréales et les poissons, dans le plus grand respect des produits, des producteurs et des saisons.

4 qualités qui vous distinguent

Notre mission : développer votre savoir-faire et votre savoir-être.

Le Savoir-Faire

Vous maîtrisez l’ensemble des techniques de base des arts culinaires.

La Créativité

Curieux du monde qui vous entoure, vous êtes en quête de l’inédit pour composer une carte audacieuse et originale.

Le Respect

Citoyen engagé de votre époque, vous agissez de manière durable pour valoriser le travail des producteurs, répondre aux attentes des consommateurs et préserver la nature.

Le Souci Du Détail

Guidé par l’excellence, chacune de vos actions est rigoureuse et précise.