Diplôme de Cuisine

Durée

9 mois

Langue d'instruction

Français

Campus

Paris Campus

Stages

1 stage de 3 mois obligatoire

Prochaines rentrées

26 Aout 2026

Le cursus sur-mesure conçu pour réussir sa reconversion en tant que Chef.fe. Une formation pluridisciplinaire qui allie savoir-faire culinaire, compétences en management et stage professionnel. La transmission d’une vision globale et humaniste de la cuisine fidèle à celle du Chef Alain Ducasse.

Écoute, rigueur et goût de l’excellence

Neuf mois de formation pour comprendre votre futur rôle de Chef.fe. Pluridisciplinaire, ce programme vous transmet à la fois des savoir-faire techniques, des compétences en management et vous sensibilise aux enjeux cruciaux de la durabilité.

Immersif, son stage de trois mois vous permet de vivre l’effervescence des cuisines et d’enrichir vos compétences. Avec rigueur et bienveillance, nos Chef.fes formateurs vous permettent d’incarner votre futur rôle de Chef.fe citoyen, entrepreneur et manager.

Apprenez en pratiquant

80% de cours en laboratoires et 3 mois de stage

Bénéficiez d’un accompagnement personnalisé

15 élèves par groupe.

Devenez un Chef à la vision globale

techniques fondamentales, cuisine saine et durable, cuisine méditerranéenne, cours de communication et de management.

Profitez d’un réseau international

le Groupe Sommet Éducation vous ouvre les portes de plus de 400 établissements partenaires à travers le monde.

VALIDEZ VOTRE FORMATION

Devenez Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique enregistré au RNCP sous la fiche N° 38624.

Formation éligible au CPF

Étudiez À Paris

capitale de la gastronomie internationale, ville d’art et de culture.

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Frais de scolarité, Conditions d’admission, Modalités d'évaluation et Accréditation

Structure du programme

9 mois pour réussir votre reconversion en tant que Chef.fe citoyen, entrepreneur et manager.

Une transmission des techniques essentielles des arts culinaires, de la bistronomie, de la cuisine de la Naturalité ou de la cuisine Méditerranéenne.

Couplée à l’enseignement d’un management bienveillant et aux compétences clés pour gérer un restaurant.

Vue d’ensemble

Techniques Fondamentales Des Arts Culinaires

Module 1

Vous apprenez les gestes caractéristiques de la cuisine française. Fonds et sauces, maîtrise des cuissons, travail précis des légumes, céréales, produits aquatiques et carnés : chaque technique est abordée dans une logique de rigueur et d’efficacité.

Bistronomie & Cuisine Traditionnelle

Module 2

Vous exploitez vos connaissances des fondamentaux afin de comprendre, structurer et proposer une cuisine traditionnelle et bistronomique.

Cuisine de la Naturalité : les essentiels

Module 3

Vous explorez la Naturalité. Une approche culinaire contemporaine qui place les légumes, les céréales et les poissons au cœur de l’assiette, en harmonie avec les saisons.

4 qualités qui vous distinguent

Si nos Chefs formateurs développent votre savoir-faire, ils développent aussi votre savoir-être.

Le Savoir-Faire

Vous maîtrisez l’ensemble des techniques de base de la pâtisserie française.

La Créativité

Curieux du monde qui vous entoure, vous êtes en quête de l’inédit pour composer une carte audacieuse et originale.

Le Respect

Citoyen engagé de votre époque, vous agissez de manière durable pour valoriser le travail des producteurs, répondre aux attentes des consommateurs et préserver la nature.

Le Souci Du Détail

Guidé par l’excellence, chacune de vos actions est rigoureuse et précise.

Apprenez au cœur de cuisines professionnelles