Ducasse

Formations professionnelles continues

En tant que professionnel(le)s, il est essentiel de développer continuellement sa palette de compétences afin de répondre aux exigences élevées de notre secteur. Nous vous aidons à viser l'excellence grâce à un éventail complet de formations données dans nos campus ou dans vos locaux.

Si vous êtes salarié d’une entreprise ayant recours au chômage partiel, ou si vous êtes responsable formation et que vous souhaitez mettre en place des actions de formation financée pour vos collaborateurs, ces formations sont éligibles au dispositif FNE (1250 euros HT pris en charge par salarié) et nous vous aidons à monter votre action rapidement.

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Meudon

Paris Campus

Développées par nos chef formateurs hautement qualifiés, les formations de Paris Campus vous transmettront conseils, astuces et techniques exclusives propres au secteur de l’hôtellerie-restauration.

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Yssingeaux

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Animées par des artisans d’excellence, les formations de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie vous apporteront l’expertise de grands Chefs en pâtisserie, chocolaterie, confiserie, boulangerie ou encore glacerie.

Trouvez votre formation idéale

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Septembre

Ducasse

Bistronomie et cuisine contemporaine

Arnaud Nicolas – Charcuterie cuisinée

Date:

25 Septembre

Campus:

Paris Campus

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Cuisine haute-couture

Entrées et plats 3 étoiles

Date:

28 – 30 Septembre

Campus:

Paris Campus

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Glace

Alain Chartier – Les glaces de fin d’année

Date:

28 – 30 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Pâtisserie

Aurélien Trottier - Bûches et entremets des fêtes de Noël

Date:

28 – 30 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Octobre

Ducasse

Desserts de restaurant

Desserts 3 étoiles

Date:

01 – 02 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Restauration d’hôtel et traiteur

Brunch et petit-déjeuner sucré

Date:

05 – 06 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Autres expertises

Service attitude

Date:

05 – 06 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Pâtisserie

Nicolas Bacheyre - Gâteau et gourmandises de fêtes

Date:

05 – 07 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Pâtisserie

Bastien Girard – Entremets, petits gâteaux et gâteaux de voyage

Date:

05 – 07 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Pains et viennoiseries

Cyrille Van Der Stuyft – Pains et viennoiseries

Date:

05 – 07 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Restauration d’hôtel et traiteur

Séminaires - Buffets - Cocktails

Date:

12 – 14 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Pâtisserie

Sébastien Trudelle – Entremets et petits gâteaux de fin d’année

Date:

12 – 14 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Snacking

Pascal Tanguy - Snacking

Date:

12 – 14 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Pâtisserie

Romain Chalumeau - Pâtisseries raffinées sans gluten et sans additifs

Date:

12 – 14 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Bistronomie et cuisine contemporaine

Cucina – Cuisine italienne de caractère

Date:

15 – 16 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Autres expertises

Gestion économique d’un restaurant

Date:

19 – 20 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Glace

Stéphane Augé - Créations glacées pour des fêtes de fin d’année givrées

Date:

19 – 21 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Chocolat et confiserie

Paul Occhipinti – Le chocolat dans tous ses états

Date:

19 – 21 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Autres expertises

Hygiène alimentaire en restauration commerciale

Date:

26 – 27 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Pâtisserie

Patrice Ibarboure - Bûches et entremets

Date:

26 – 28 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Pièces de présentation

Stéphane Leroux - Pièces artistiques en chocolat

Date:

26 – 28 Octobre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Cuisine haute-couture

Rencontres étoilées : Monaco – Paris - Londres

Date:

26 – 30 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Autres expertises

Gestion économique d’un restaurant

Date:

28 – 30 Octobre

Campus:

Paris Campus

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Ils témoignent

“C’est un plaisir de venir à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie en tant que Chef invité. Les formations sont bien organisées au niveau des matières premières et l’on a tout l’équipement nécessaire pour donner de belles formations. Si l’on souhaite se former sur l’univers du sucré, c’est l’école de référence.”

 

Jérôme Langillier

Chef invité, Champion du Monde de la Pâtisserie