Ducasse

Modes de cuisson

Date:

20 June-21 June

Tarif ttc:

780 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Élaboration de mets complets utilisant des techniques et matériels de cuisson multiples : coction, barbecue, fumaison, basse température, plancha, vapeur, sous vide, etc.
  • Explication des principes de cuisson des produits selon les techniques choisies
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