Ducasse

Retour du Marché

Date:

22 November-23 November

Tarif ttc:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  •  
  • Élaboration de mets complets à base de produits de saison facilement déclinables pour vos entrées et plats du jour à l’ardoise
  • Application de multiples techniques adaptées à l’organisation des bistrots et brasseries
  • Réalisation de recettes valorisant produits locaux saisonniers et traditions culinaires
  • Méthodologie d’élaboration de bases, jus, sauces et préparations préliminaires
  • Mise en pratique de techniques de cuisson, régénération, dressage et envoi
  •  
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Campus:

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