Ducasse

Desserts de bistrot

Date:

17-18 Novembre

Tarif:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Recettes inspirées des bistrots d’Alain Ducasse et adaptées à un chariot de desserts
  • Déstructuration et réinterprétation contemporaine des grands classiques français dans le respect de la saisonnalité et de la tradition bistrot
  • Application de méthodologies de travail adaptées aux structures de 60 à 120 couverts

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