Ducasse

Entrées et plats 3 étoiles

Date:

26 September-28 September

Tarif ttc:

1550 €

 Campus:

Paris Campus

Entrées et plats 3 étoiles

Une sélection de recettes pour s'approprier le savoir-faire de la  haute cuisine

Contenu

  • Application pratique sur la base de recettes issues des restaurants triplement étoilés du Chef Alain Ducasse : "Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris" à Monaco et "Alain Ducasse at the Dorchester" à Londres.
  • Maîtrise des méthodologies d'un restaurant 3 étoiles : élaboration des bases, jus et sauces, mise en place, cuisson et techniques de dressage d'assiettes.
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Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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