Ducasse

Bases techniques de la cuisine

Date:

01 February-04 February

Tarif ttc:

1450 €

 Campus:

Paris Campus

Objectifs

  • Maîtriser les bases techniques appropriées à chaque famille de produits, pour les adapter et les décliner à volonté selon votre carte, votre clientèle et votre concept
  • Optimiser le rendement en utilisant les produits au maximum et en adoptant les techniques les plus efficaces
  • Connaître la saisonnalité des produits, leur origine et savoir distinguer leur qualité
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