Ducasse

Alain Chartier – Préparez votre collection glaces printemps-été

Date:

14-16 Mars

Tarif ttc:

1 428 €

 Campus:

École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Alain Chartier

Meilleur Ouvrier de France Glacier, Champion du Monde Glace, Relais Desserts International

Contenu

  •  
  • Élaboration d’une collection de produits estivaux : verrines glacées, éclairs, pots et barres glacés, bâtonnets glacés, nouveaux parfums tendances et une collection complémentaire spécial allergènes (vegan, allégée en sucre).
  • Travail autour de la naturalité des produits avec des parfums aussi bien incontournables que tendances
  • Compréhension de la technologie, des process de fabrication et de la réglementation lié à la création d’une gamme de glaces
  •  
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Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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