Adrien Bozzolo - Desserts à l'assiette et pré-desserts
Date:
20 Février-22 Février
Tarif ttc:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Adrien Bozzolo
Chef Pâtissier “Mandarin Oriental Paris”, Hotel Group
Contenu
- Réalisation de desserts à base de chocolat (décors fins en 3D, espuma ultra léger sans gélatine, glace, croustillant, sauce…) et de fruits de saison (fine meringue et coque croustillante ultra fine, espuma à base de fruit, sorbet, tuile …) ainsi que de prédesserts.
- Techniques de dressage et optimisation de la mise en place et du service.
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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