Après un Master en psychologie, William Groult décide de se reconvertir dans la cuisine et intègre le groupe Ducasse Paris en 2008. Il se forme auprès des chefs formateurs d’Ecole Ducasse puis assiste le chef Romain Corbières dans l’ouverture d’Ecole Ducasse Paris Studio en 2009 où il devient à son tour chef formateur. 

Il exerce ensuite plusieurs années dans les établissements du groupe Ducasse Paris dont « Le relais du Parc », « Aux Lyonnais » puis pendant quatre ans au restaurant « Rech* » aux côtés du chef Julien Dumas puis Adrien Trouilloud. 

Ayant à cœur la transmission des savoir-faire et des savoir-être, il intègre l’Ecole Ducasse Paris Campus en 2014 en qualité de Chef formateur & Consultant.

Il se voit confier en 2021 le poste de Responsable Pédagogique puis de Directeur des programmes en 2024 dans le but d’assurer la transmission de la cuisine et de la philosophie du Chef Alain Ducasse à travers les programmes de formation d’Ecole Ducasse Paris Campus.