Diplômé du Japon, Shinichirou Gemba arrive en France en 2017 accueilli par le MOF Franck Fresson. Adepte des concours, iI remporte plusieurs prix : 1er prix au Trophée National Stéphane Glacier 2019, 1er au Championnat Européen du Sucre d’Art 2021, et 3ème en sucre avec 1er en dégustation à la Sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023. Shinichirou est désormais chef formateur à l'ENSP depuis 2024 où il partage la passion que le Japon et la France lui ont transmise.